肉菜市场前台卖鲜肉后台存潲水 超市储藏温度多不达标
自4月1日起，《广州市食用农产品和食品批发市场经营管理规范》、《广州市食品超市经营管理规范》实施后，部分农贸（肉菜）市场、食品批发市场、水产品批发市场以及食品超市种种弊病暴露。记者走访发现，部分肉菜市场、水产品批发市场以及超市，发现仍有部分食品不符合要求。
肉菜、水产市场
《广州市食品超市经营管理规范》（以下简称《规范》）要求市场开办者保持市场清洁，不留残渣，无垃圾堆积。对于市场内发现的腐坏变质、有毒及其他有可能对人体健康有害、不符合安全标准的农产品和食品，由市场开办者负责统一回收、贮藏、运输，并联系有关部门和单位处理。
7日中午，黄沙水产交易市场出入路口前，数辆运载卡车聚集排水，部分路面上还有成堆的垃圾，被排水冲散，周围弥漫着腥味。一家海鲜档前，放着一栏已经泛白的死虾，上面漂浮着一只饮料罐，见到顾客询问价格，档主立即介绍产品并指着旁边那栏泛白的虾说：“这个便宜卖，15元1斤，拿回家一样可以吃。”
8日上午，在清平东肉菜市场内，一家活禽加工档“前面出售鲜肉，旁边安置鸡笼，后面堆放潲水桶”。鸡笼的位置距离透明玻璃后的鲜肉台仅2步远，且中间的隔离门几乎全敞开；档口里面堆放着数只潲水桶，从鲜肉台到里面潲水桶的地面上到处流着血水，两者之间没有封闭的门相隔离。
一货一标难以做到
《规范》要求食用农产品和食品批发市场内经营者销售商品时应当明码标价，使用合格的计量器具，统一标价牌（签），做到一货一标。
然而，在黄沙水产交易市场，仍有部分水产及干鲜类产品并无明码标价。这种情况在清平东肉菜市场、清平西肉菜市场等也存在。
清平东肉菜市场内一家干货店旁边，闲置的电子秤被放进了盛蔬菜的大盆里。
而清平西肉菜市场的公平秤安置处竟然堆放着旁边档口的产品，被问及公平秤所在何处时，负责市场管理的一位先生回答：“公平秤坏很久了，你自己拿回家称称就好了嘛。”
自检要求多数并未落实
黄沙水产交易市场在市场收费亭上方设有LED滚动公示部分不符规定的商家及产品，并明确了惩罚措施，但市场内各海鲜档口鲜有自检公示。
此外，《规范》对于经营熟食品的，要求其将生熟食品、成品与半成品分开放置。部分档主将即食刀切火腿与生鲜肉品堆放在一起卖，并没有隔离措施。
超市
储存柜温度不达规范
7日下午，在一超市白云新城店的食品区，放置烧鹅的食品展示柜温度显示为54℃，烤鸡柜内显示温度为29℃，均未达到《规范》中“保存温度须在60℃~100℃”的要求；同时，奥尔良烤鸡（保存条件需60℃以上）与即食鱼皮花生（保存条件为常温）被放置在同一个展示柜。
当日，某超市的各个熟食柜上都标明了“保存温度：60℃~100℃”，但存放鸭胸肉披萨等柜内显示的温度为52℃，也有个别展示柜内并未显示温度。在该店还有一个奇怪的现象，部分水畜冷柜温度记录表中，数日之内的各个时间点上全标着-18℃，导购员称“这是为了省事儿，有时会有记者或者市民，故意拿着与实际不符的数字来找茬，所以就标注一个底线温度”。
生产日期等于包装日期?
规范实施中的尴尬
《广州市食品超市经营管理规范》与《广州市食用农产品和食品批发市场经营管理规范》被称为“史上最严食品管理规范”，调查中，部分市场档主及超市工作人员对规范的实施也表示，感受到配套不足、操作难度大等压力。
清平西肉菜市场的鲜肉档档主黄先生称，肉菜市场利润较薄，且自检、送检或公示“没有闲人手”。如完全按照标准实施，“档口费要增加好几倍”。
消费者邱小姐表示，如果检验检疫部门能够在市场准入上严格把关，不但减少市民的顾虑，还能从源头上控制劣质食品进入肉菜市场、超市。